Risotto
Pochodzenie risotto nie do końca jest poznane, choć najgłośniejsza hipoteza zakłada, że została przywieziona z Chin przez podróżnika marco polo. W przeciwieństwie do poprzednich potraw, ta sporządzona jest na bazie podsmażonego ryżu. Do potrawy dodatkowo wprowadza się kawałki mięsa, najczęściej wołowego. Ponadto należy potrawę wzbogacić w inne składniki, aby wydobyć właściwy i niepowtarzalny smak. Od naszych potrzeb zależy, co dodamy do risotto. Z proponowanych pozycji są to na przykład kawałki ryby, cebula, pieczarki jak i kiełbasa. Wszystko to razem dusimy na wolnym ogniu na patelni, ciągle podlewając przygotowanym wcześniej bulionem lub rosołem. Dolewając rosołu ciągle mieszamy potrawę i czekamy aż wchłonie każdą kolejną porcję bulionu. Spożywamy risotto gorące, kiedy jeszcze z niego dymi posypujemy je serem żółtym, najlepiej parmezanem.